Ciência
A nossa investigação faz com que o vinho sem álcool saiba a vinho, aproveita cada parte da uva e pergunta o que a vinha pode trazer a uma vida mais longa e saudável.
Sabor
O álcool leva corpo e aroma. Formulamos para os devolver.
Pontuações de provas cegas internas.
Linhas de investigação
Um processo e formulação que preservam corpo e aroma. Objetivo: patente própria, ou partilhada com o nosso parceiro de equipamentos.
Perfis GC/MS das castas em cada fase da desalcoolização, a construir os dados para uma ferramenta de formulação com IA.
Polifenóis e fibra do bagaço e engaço, de volta às nossas bebidas e para parceiros nutracêuticos.
The Vine Paradox: a nossa revisão sistemática de 81 estudos sobre vinho desalcoolizado. A saúde cardiovascular é a área mais promissora; faltam ensaios em humanos. A seguir, um estudo em humanos com parceiros académicos e financiamento dedicado.
Circularidade
O álcool é recuperado como destilado a 40–50%. A água do processo é testada para reutilização. O bagaço e o engaço dão polifenóis e fibra para usos alimentares e nutracêuticos.
Para investigadores
Um parceiro que publica e escala. Trabalhamos com o LAQV-REQUIMTE e acolhemos universidades, institutos e empresas em projetos conjuntos.
Propor um projeto →Como comunicamos
Indicamos a fase de cada resultado: em investigação, preliminar ou validado. Não fazemos alegações de saúde que não possamos provar.
Para produtores
Envie-nos uma amostra e fazemos um primeiro ensaio laboratorial.